En 2008, Guillaume déniche un Triolian de la marque mythique "National". Cette guitare qui a vu le jour en 1930 EST le point de départ d'un projet qui se veut surtout récréatif. En effet Bone Tee est pour Guillaume l'occasion de s'évader un peu du cadre électrifié des Bad to the Bone et de proposer un blues très roots, les morceaux choisis ayant été composés en grande majorité avant la guerre.

Un répertoire alternant grands standards et chansons trop peu connues.